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重庆老火锅加盟如何分析客户群消费的心理资深人士告诉你!

发布时间:2018-03-26   关注:373次   来源:邦辉餐饮集团有限公司
[摘要]重庆火锅是最受食客们亲睐的饮食方式之一,而在众多餐饮经营88必发官网登录中,火锅的利润额一直保持在有市场有钱赚的较高水平。因此,重庆火锅加盟店




重庆火锅是最受食客们亲睐的饮食方式之一,而在众多餐饮经营88必发官网登录中,火锅的利润额一直保持在有市场有钱赚的较高水平。因此,重庆火锅加盟店在大江南北可谓是遍地开花。然而,我们还是经常会看到很多火锅店加盟因经营不善而关门谢客,个中原因不尽相同:消费群定位失当、火锅店选址错误、店内装修设计不合理和味道差等,那么,我们火锅店老板如何避免以上的失败原因呢?

下面,重庆临江门洞子老火锅凭借几十年的开店经验,来一同分享火锅店常见经营管理问题解析。

(一)、服务对象分析

1、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;

2、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;

3、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别;

4、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了,但是对于消费者的分析必不可少。

(二)、顾客消费行为分析

1、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

2、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;

3、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

4、消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯

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